夹层锅的总体结构主要由电机、搅拌机构、锅体机构和传动机构组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式， 中间夹层通入蒸汽、水或导热油加热。

夹层锅受广大客户喜爱的原因主要有以下几点：

1、广泛应用于食品、乳品、饮料、制药、日化等行业对各种物料的加热、搅拌等;

2、与不锈钢容器相比，夹层锅造价较低;

3、受热面积大、热效率高、加热均匀;

4、操作简单，清洗方便无死角，占地面积小，安全可靠;

5、不锈钢夹层锅材质选用不锈钢304或316L，耐高温耐腐蚀，有效保证了食品的安全;

6、根据加热方式的不同，可分为蒸汽夹层锅、电加热夹层锅、燃气夹层锅，客户可根据实际需要选择。